提起綠豆，很多人都會聯想到夏季，這其實是因為不少人都應該知道綠豆具有清熱解毒的功效。那么，除了清熱解毒外，綠豆的功效及禁忌有哪些呢？
綠豆的維生素b含量遠遠超于其他食物，因此是預防口腔潰瘍的食物之一，這是因為絕大部分的口腔潰瘍都是由于缺乏維生素b所導致。所以，如果我們能在日常膳食中適當加入綠豆不僅能夠幫助我們快速擺脫暑氣帶來的困擾，還能夠預防口腔上火，進而達到預防口腔潰瘍的。根據大多數病人的情況統計來看，心血管等方面疾病一般情況下是由于血脂過高所導致。因此，對于那些喜歡吃高脂肪含量食物的朋友們而言，綠豆是一種良好降血脂食物，能夠有效改善他們的高血脂癥狀，從而幫助這類人群更好地預防心血管疾病。
除此以外，夏季也是細菌滋生的溫床，因此，如何在夏季更好地抑制細菌滋生也是很重要的注意事項之一。而一般情況下，大部分時候都是病從口入，因此我們需要嚴格控制自己的飲食。食用綠豆不僅能夠幫助我們在夏季清熱解毒，還能有效抑制細菌滋生，以防出現拉肚子的現象。
盡管綠豆的營養價值很高，在夏季能夠發揮重大作用，但是卻有人一直不知道在烹飪綠豆的誤區，那就是綠豆這種食物不能煮得過爛。眾所周知，高溫能夠使維生素和一部分營養成分降解，因此如果綠豆煮得過爛過久，這樣就會降低綠豆的營養價值。
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